Pez espada marinado

Ingredientes (para 2 personas):
2 filetes de pez espada
jugo de 2 limones pequeños
1 macito de albahaca fresca
pimienta negra cant. necesaria
sal marina cant. necesaria.
2 cucharadas de aceite vegetal



INSTRUCCIONES:
1. Poner los filetes de pez espada en un plato o bandeja que pueda contener la marinada, cuidando de no encimar.
2. Bañar el pescado con el jugo de limón y la albahaca cortada en tiras.
3. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por el mayor tiempo posible. (Mínimo media hora, 5 horas para mejores resultados).
4. Retirar el pescado de la heladera un rato antes de cocinar, para que tome temperatura ambiente.
5. Escurrir los filetes, retirar los pedazos de albahaca que hayan quedado pegados, y secar las piezas con papel de cocina.
5. Pincelar el pescado por ambos lados con el aceite vegetal, formando una fina película.
6. Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio alto.
7. Cuando tome temperatura, freír el pez espada por más o menos 2 minutos cada lado, dependiendo del grosor de la pieza. El pescado debe quedar dorado pero no recocido, y bien jugoso.
8. Cuando está listo, retirar del fuego y condimentarlo con la pimienta negra y la sal marina. Servir de inmediato.

Helados palito de manzana y frambuesa con gelatina triple

(para 12-15 palitos, dependiendo de los moldes)

Ingredientes:
1 1/2 taza de manzanas rojas bien firmes, peladas y sin semillas, cortadas en cubos
1 taza de frambuesas congeladas
3/4 taza de azúcar
1 taza de agua
Jugo de medio limón

1. Colocar las manzanas, las frambuesas, el agua, el jugo y el azúcar en el vaso de la licuadora.
2. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, espesa pero líquida. Se puede agregar más agua si se desea.
3. Colar el licuado, presionando con una espátula de silicona para extraer el jugo. Descartar semillas y otros restos que pudieran quedar.
4. Colocar la mezcla en moldes pata helados palito, colocarles papel film encima y luego ubicar los palitos (para que no se muevan al congelar)
5. Dejar por 4-5 hs en el congelador y desmoldarlos sumergiendo el molde en agua caliente (¡no hay que pasarse con el tiempo para que no se derritan los heladitos!)

La gelatina triple es muy fácil de hacer, se hace siguiendo las instrucciones del paquete y se coloca en un molde alto, una vez que solidifique, se hace otro paquete de gelatina de diferente color y sabor y se coloca la mezcla encima (tiene que estar fría para no derretir la capa anterior). Se repite la operación con un nuevo paquete de gelatina, y se desmolda cuando la última capa esté bien firme.

Sweet Daydream Smoothie

(se llama así por la fragancia de Victoria's Secret con manzana y frambuesa, je!)

Para 500 ml aproximadamente.

Ingredientes:

1 manzana verde (Granny Smith) grande, pelada, sin semillas
6 cerezas en almíbar
1/2 taza de frambuesas congeladas
Jugo de medio limón
3/4 de taza (o una taza) de agua fría
Una cucharada de azúcar (se puede reemplazar por una cantidad equivalente de almíbar de las cerezas y variar la cantidad a gusto)

1. Cortar la manzana verde en cubitos y meterlas en la licuadora.
2. Agregar las frambuesas, las cerezas, el jugo, el almíbar y el agua
3. Licuar hasta obtener una preparación espumosa y homogénea. Para lograr un smoothie más fluido, agregar más agua y licuar por más tiempo
4. Servir en vasos de trago largo. Las semillas de frambuesa no se sienten mucho, pero si molestan, se pueden separar usando un colador y una espátula de silicona para presionar sacando la pulpa y el jugo y reteniendo las semillas. La gracia del smoothie es que sea espumoso.

Pico de gallo

Típica salsa mexicana, ideal para acompañar tacos y nachos, papas fritas, bruschettas, tostadas, etc. Queda perfecta con carnes y asados.

Un tomate maduro grande, sin semillas, cortado en cuadritos pequeños
2 mazos de cilantro fresco picado
Una cebolla mediana, pelada, cortada en cuadritos pequeños
Jugo de 1/2 limón
Tabasco a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal a gusto

1. En un recipiente de loza o vidrio, mezclar bien la cebolla, el tomate y el cilantro.
2. Añadir el aceite de oliva y mezclar nuevamente.Si no quieren usar aceite de oliva, usen otro de sabor neutro, como maíz o girasol
3. Agregar el jugo de limón, la sal y el tabasco y mezclar bien.
   

Las proporciones de los ingredientes y condimentos se pueden modificar a gusto, por ejemplo, añadir más tomate, cebolla o cilantro.

Bife de chorizo con mayonesa al cilantro

Ingredientes (para 2 personas):
500 gr. de bife de chorizo
1/2 taza de mayonesa
2 macitos de cilantro
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de salsa tabasco
1/2 cucharadita de ajo seco en polvo o un diente de ajo
sal a gusto
pimienta negra a gusto



INSTRUCCIONES:
1. Preparar la carne: retirar el exceso de grasa y secar con papel de cocina para lograr un buen dorado.



2. Calentar una sartén limpia a fuego medio alto, y sellar el bife de chorizo por todos los lados hasta dorar.





3. Retirar el bife del fuego y poner en una placa para horno.
4. Precalentar el horno a temperatura baja (180 grados C).
5. Preparar la salsa: procesar los dos macitos de cilantro con el ajo, la mayonesa, la ralladura de limón y la salsa tabasco.



6. Untar el bife de chorizo con la mitad de la salsa, reservando la otra mitad.



7. Poner la carne a horno bajo (180 grados C) durante 20 minutos. Con este tiempo de cocción se logra un punto medio, rosado como un roastbeef. Ajustar los tiempos si se desea más (o menos) cocido.
8. Cuando esté listo, retirar el bife y poner a enfriar en un recipiente que pueda recoger los jugos de la cocción. Se recomienda dejar enfriar al menos media hora.



9. Desglasar la fuente de horno donde se cocinó el bife, aún estando caliente, con 2 o 3 cucharadas de agua. Raspar con cuidado con una espátula, para retirar los restos que quedaron pegados. Volcar este líquido en la salsa de mayonesa con cilantro y reservar.



10. Cortar el bife ya frío en rebanadas lo más finitas posibles, recuperar todos los jugos de la carne y volcar en la salsa de mayonesa.



11. Acomodar las rebanaditas de carne y bañar con la salsa. Servir.



Tips:
Esta carne es ideal para rellenar sandwiches: nosotros usamos tortillas mexicanas tostadas en la sartén, se pueden usar distintos panes: ciabatta, baguette, pan de semillas, etc.
Si se prefiere, se puede sustituir el bife de chorizo por peceto, rabadilla, cerdo o pollo, adaptando los tiempos y modos de cocción a lo que sea más adecuado para cada carne.
Se podría servir también como plato en un buffet frío, multiplicando las cantidades, en lugar del clásico vitel thonné.