Pez espada marinado

Ingredientes (para 2 personas):
2 filetes de pez espada
jugo de 2 limones pequeños
1 macito de albahaca fresca
pimienta negra cant. necesaria
sal marina cant. necesaria.
2 cucharadas de aceite vegetal



INSTRUCCIONES:
1. Poner los filetes de pez espada en un plato o bandeja que pueda contener la marinada, cuidando de no encimar.
2. Bañar el pescado con el jugo de limón y la albahaca cortada en tiras.
3. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por el mayor tiempo posible. (Mínimo media hora, 5 horas para mejores resultados).
4. Retirar el pescado de la heladera un rato antes de cocinar, para que tome temperatura ambiente.
5. Escurrir los filetes, retirar los pedazos de albahaca que hayan quedado pegados, y secar las piezas con papel de cocina.
5. Pincelar el pescado por ambos lados con el aceite vegetal, formando una fina película.
6. Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio alto.
7. Cuando tome temperatura, freír el pez espada por más o menos 2 minutos cada lado, dependiendo del grosor de la pieza. El pescado debe quedar dorado pero no recocido, y bien jugoso.
8. Cuando está listo, retirar del fuego y condimentarlo con la pimienta negra y la sal marina. Servir de inmediato.

Bruschantas (bruschettas chantas)

Ingredientes:
3 o 4 tomates perita (dependiendo del tamaño)
3 cucharadas de aceite de oliva
albahaca a gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal (cant. necesaria)
pan a gusto (un pan duro, baguette, de semillas, etc)
queso rallado (en este caso emmenthal) a gusto



INSTRUCCIONES:
1. Cortar el pan en rebanadas de grosor uniforme (no muy fino para que no se ensope con los líquidos).
2. Cortar los tomates en cubitos, descartando las semillas. Poner en un bol pequeño.
3. Precalentar el horno a 200 grados C.
4. Condimentar los tomates: agregar sal, albahaca picadita, ajo en polvo. Mezclar bien y agregar el aceite. Dejar un par de minutos para que se integren los sabores.
5. Con una cuchara, acomodar el tomate sobre las rebanadas de pan, cuidando de no mojar mucho el pan y de no acercarse mucho a los bordes, para evitar que se escurran los jugos en el horno.
6. Acomodar el queso rallado sobre los tomates (cuidando de no poner demasiado y de dejar algunos espacios entre las hebras de queso; si no, el queso se derrite y se aglomera, resultando en una "frazadita" de queso que no se integra con los tomates y se va con el primer mordisco).



7. Acomodar las tostaditas sobre una fuente para horno limpia.
8. Meter al horno a 200 grados hasta que el queso se derrita y empiece a gratinarse, y el pan se tueste. En mi caso fueron 10 minutos exactos, pero cabe aclarar que el pan estaba congelado.

Disclaimer:
Vagamente inspiradas en las tostas y las bruschettas, esta receta no pretende ser ortodoxa y original, sino rápida y práctica. Los puristas quedan advertidos.
Se puede utilizar ajo fresco picado chiquito, y variar las hierbas (quedan muy bien con orégano) o los condimentos (quiero probar de agregar pimentón dulce). Yo utilicé lo que tenía a mano en ese momento.