Helados palito de manzana y frambuesa con gelatina triple

(para 12-15 palitos, dependiendo de los moldes)

Ingredientes:
1 1/2 taza de manzanas rojas bien firmes, peladas y sin semillas, cortadas en cubos
1 taza de frambuesas congeladas
3/4 taza de azúcar
1 taza de agua
Jugo de medio limón

1. Colocar las manzanas, las frambuesas, el agua, el jugo y el azúcar en el vaso de la licuadora.
2. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea, espesa pero líquida. Se puede agregar más agua si se desea.
3. Colar el licuado, presionando con una espátula de silicona para extraer el jugo. Descartar semillas y otros restos que pudieran quedar.
4. Colocar la mezcla en moldes pata helados palito, colocarles papel film encima y luego ubicar los palitos (para que no se muevan al congelar)
5. Dejar por 4-5 hs en el congelador y desmoldarlos sumergiendo el molde en agua caliente (¡no hay que pasarse con el tiempo para que no se derritan los heladitos!)

La gelatina triple es muy fácil de hacer, se hace siguiendo las instrucciones del paquete y se coloca en un molde alto, una vez que solidifique, se hace otro paquete de gelatina de diferente color y sabor y se coloca la mezcla encima (tiene que estar fría para no derretir la capa anterior). Se repite la operación con un nuevo paquete de gelatina, y se desmolda cuando la última capa esté bien firme.

Sweet Daydream Smoothie

(se llama así por la fragancia de Victoria's Secret con manzana y frambuesa, je!)

Para 500 ml aproximadamente.

Ingredientes:

1 manzana verde (Granny Smith) grande, pelada, sin semillas
6 cerezas en almíbar
1/2 taza de frambuesas congeladas
Jugo de medio limón
3/4 de taza (o una taza) de agua fría
Una cucharada de azúcar (se puede reemplazar por una cantidad equivalente de almíbar de las cerezas y variar la cantidad a gusto)

1. Cortar la manzana verde en cubitos y meterlas en la licuadora.
2. Agregar las frambuesas, las cerezas, el jugo, el almíbar y el agua
3. Licuar hasta obtener una preparación espumosa y homogénea. Para lograr un smoothie más fluido, agregar más agua y licuar por más tiempo
4. Servir en vasos de trago largo. Las semillas de frambuesa no se sienten mucho, pero si molestan, se pueden separar usando un colador y una espátula de silicona para presionar sacando la pulpa y el jugo y reteniendo las semillas. La gracia del smoothie es que sea espumoso.

Tarta de manzana

Ingredientes:
Relleno:
4 manzanas rojas medianas o grandes.
2 manzanas verdes.
1/2 taza de azúcar.
canela a gusto.
2 cucharadas de manteca.
2 cucharadas de maicena.
uvas pasas (cant. necesaria)

Masa de tarta (receta de la tía Gloria):
1 3/4 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de azúcar
100 gr de manteca
2 yemas
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de limón (a gusto)

Mantecado:
100 gr. de harina
1/3 taza de azúcar
esencia de vainilla
canela en polvo
70 gr de manteca (aprox)



INSTRUCCIONES:
1. Empezar por el relleno: lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y cortar en pedacitos. Remojar las uvas pasas en agua para que se ablanden (si se quiere, se puede agregar un chorrito de algún licor o ron al agua de las pasas).
2. Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio, agregar las manzanas, el azucar y la canela. Saltear las manzanas hasta que se empiecen a ablandar, pero sin que pierdan forma.
3. Cuando las manzanas tienen la consistencia deseada, agregar la esencia de vainilla. Agregar luego la maicena disuelta en un poquito de agua y revolver rápidamente para evitar que se formen grumos. Esto ayuda a que el relleno quede cremoso y no empape la masa de la tarta.
4. Cuando la mezcla de manzanas, especias, manteca y maicena tome la consistencia deseada, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Continuar con la masa: Precalentar el horno a temperatura moderada (220 grados).
6. En un bol, tamizar la harina y el polvo de hornear, agregar el azúcar.
7. Agregar la manteca bien fría, y hacer con los dedos un amasado arena, cuidando de no derretir demasiado la manteca.
8. Agregar las yemas, leche, esencia de vainilla y ralladura de limón, mezclando hasta obtener una masa.
9. Enmantecar un molde de tarta, de alrededor de 25 cm. de diámetro. Forrar el molde con la masa, con las manos o la ayuda de un tenedor, cuidando de mantener un grosor uniforme, y levantando bordes de aprox. 3 cm.
10. Pinchar con un tenedor y llevar al horno por 20 minutos.
11. Cuando la masa está cocida, retirar del horno y rellenar con la mezcla de manzanas y las uvas pasas (escurridas).
12. Preparar el mantecado, uniendo los ingredientes con los dedos, cuidando de lograr una textura de grumos y sin derretir demasiado la manteca. Cubrir con esta mezcla la tarta.
13. Poner la tarta en la rejilla más alta del horno, con el grill a temperatura alta, y tostar el mantecado hasta que tenga el color deseado. Retirar del fuego y servir.