Hummus fácil

Ingredientes:
400 gr. de garbanzos enlatados
1 diente de ajo (si se quiere, se puede agregar más)
jugo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva aprox.
sal (cant. necesaria)



INSTRUCCIONES:
1. Procesar los garbanzos, el ajo, la sal y el jugo de limón hasta obtener una pasta cremosa y uniforme, sin grumos.
2. Agregar el aceite de oliva de a poco y seguir procesando hasta obtener la textura deseada.



TIPS:
Servir con un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce como decorado.
Se puede utilizar tahina (pasta de sésamo) si se quiere. A mí en particular no me gusta, pero es un ingrediente que se usa en las recetas tradicionales.
Usar como dip con pan pita o pan árabe tostado, bastoncitos de zanahoria o pepino o con papas Pringles (nada ortodoxo pero siempre tiene mucho éxito).
Como variación: Se pueden procesar los garbanzos con locotes asados, y luego continuar la receta de la misma manera.

Ensalada de Tomate y Aguacate

Inspirada por los "Tomates Canarios Aliñados" de La Cava del Mencey

Ingredientes: (2 a 4 personas)
6 a 8 tomates perita, dependiendo del tamaño
1 aguacate pequeño
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharadita de mostaza en granos
sal marina (cantidad necesaria)



INSTRUCCIONES:
1. Lavar los tomates, cortarlos al medio en sentido vertical, luego en cuartos, y cada cuarto en mitades en sentido horizontal. Acomodar en una ensaladera.



2. Cortar el aguacate al medio, retirar el carozo, y cortar en cubitos sin maltratar demasiado. Acomodar sobre los tomates sin mezclar.
3. En un bol pequeño combinar el aceto balsámico, la mostaza y el aceite de oliva. Batir ligeramente hasta que se suelten los granos de mostaza (no es necesario emulsionar).



4. Echar el aliño sobre la ensalada, cuidando de que se distribuya bien, pero sin mezclar (la idea es que sean bien visibles los ingredientes).
5. Espolvorear con sal marina (o sal de mesa) a gusto y servir.



Tip:
Lo ideal es mantener los tomates y el aguacate en la heladera hasta último momento, para que la ensalada esté fresca y no a temperatura ambiente.