Bruschantas (bruschettas chantas)

Ingredientes:
3 o 4 tomates perita (dependiendo del tamaño)
3 cucharadas de aceite de oliva
albahaca a gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal (cant. necesaria)
pan a gusto (un pan duro, baguette, de semillas, etc)
queso rallado (en este caso emmenthal) a gusto



INSTRUCCIONES:
1. Cortar el pan en rebanadas de grosor uniforme (no muy fino para que no se ensope con los líquidos).
2. Cortar los tomates en cubitos, descartando las semillas. Poner en un bol pequeño.
3. Precalentar el horno a 200 grados C.
4. Condimentar los tomates: agregar sal, albahaca picadita, ajo en polvo. Mezclar bien y agregar el aceite. Dejar un par de minutos para que se integren los sabores.
5. Con una cuchara, acomodar el tomate sobre las rebanadas de pan, cuidando de no mojar mucho el pan y de no acercarse mucho a los bordes, para evitar que se escurran los jugos en el horno.
6. Acomodar el queso rallado sobre los tomates (cuidando de no poner demasiado y de dejar algunos espacios entre las hebras de queso; si no, el queso se derrite y se aglomera, resultando en una "frazadita" de queso que no se integra con los tomates y se va con el primer mordisco).



7. Acomodar las tostaditas sobre una fuente para horno limpia.
8. Meter al horno a 200 grados hasta que el queso se derrita y empiece a gratinarse, y el pan se tueste. En mi caso fueron 10 minutos exactos, pero cabe aclarar que el pan estaba congelado.

Disclaimer:
Vagamente inspiradas en las tostas y las bruschettas, esta receta no pretende ser ortodoxa y original, sino rápida y práctica. Los puristas quedan advertidos.
Se puede utilizar ajo fresco picado chiquito, y variar las hierbas (quedan muy bien con orégano) o los condimentos (quiero probar de agregar pimentón dulce). Yo utilicé lo que tenía a mano en ese momento.

Croquetitas de pollo de la Tía Norma

Ingredientes (rinde alrededor de 30 croquetitas):
250 gr. de pollo cocido de antemano (puede hacerse con carne o pescado también)
40 gr. de manteca
5 C rasas de maicena
1/4 lt de leche
sal
pimienta
nuez moscada
1 huevo
pan rallado (cant necesaria)



INSTRUCCIONES:
1. Calentar la leche y derretir la manteca. Agregar 4 C de maicena (reservando una) y revolver cuidadosamente para que no se formen grumos, hasta lograr una salsa blanca (bechamel) muy espesa.
2. Sazonar al hervir, retirar del fuego y agregar la carne bien picada. (Se puede procesar, pero es mejor dejar algunos pedacitos no muy chicos para tener una linda textura).
3. Dejar enfriar. Al enfriarse, la mezcla termina de tomar consistencia y se pueden empezar a formar las croquetas con facilidad.
4. Para que las croquetas salgan de tamaño uniforme, lo mejor es usar una cucharita para calcular las proporciones. Hacer bolitas, humedeciendo las manos para evitar que la masa se pegue.
5. Batir el huevo con la cucharada de maicena que quedó, y pasar las bolitas por esa mezcla.
6. Pasarlas luego por pan rallado, y freír en abundante aceite muy caliente. Una cacerola pequeña funciona muy bien para esto, así no se usa demasiado aceite, y conviene además freír en cantidades pequeñas para evitar que el aceite se enfríe y las croquetitas exploten.
7. Escurrir las croquetitas sobre papel de cocina y servir.

Tip: Esta receta es interesante para aprovechar restos de pollo asado, y también podría adaptarse sin problema a carne o pescado. Yo estoy queriendo probar de hacer con atún enlatado, y ver si se puede adaptar a horno. Cuando tenga novedades actualizo esta entrada.